玉米上生長的「大瘤子」，價值堪比黑松露，它究竟是什麼？
說起菌類，可謂千奇百怪，就比如長在白蟻窩裡面的烏靈參，長得怪怪的，顏色也是烏漆嘛黑的樣子，不認識它的話肯定會丟掉，實際上烏靈參是有價無市的名貴藥材。今天要講的主角不是烏靈參，是和它一樣顏值不高的黑粉菌，黑粉菌是長在玉米上的「毒瘤「，看起來外表挺噁心的，也是烏漆嘛黑的一團，能吃嗎？據說它的價值堪比黑松露，那麼你敢吃嗎？
如果小時候在農村長大，你可能見過玉米上長的這種大瘤子，這種瘤子顏色是灰白色，成熟一些的顏色更深，好幾個大瘤子擠在玉米棒子上面，最初生長的時候可能看不出來，畢竟玉米棒子還穿了件衣服，不撕開根本不知道玉米已經得了腫瘤，如果腫瘤已經過大，衣服都遮不住的時候，這個玉米棒子基本已經病入膏肓了。
如果發現的早一點，這些腫瘤看起來還有點菌菇的樣子，發現的晚，黑粉菌已經長成熟了，菌類成熟後開始有灰黑色孢子，所以農村經常也叫它「灰包」。我們國家有些地方也會吃這個灰包，有些熊孩子小時候滿菜園子找它當水果吃，講究點的找到它烤烤更好吃。
我們國家那麼大，農村也很大，風俗習慣也不同，有些地方把它當零食吃，有些地方把它餵了豬。可以肯定的是吃不死人，那麼它到底能不能吃呢？味道好不好？吃它有沒有危害呢？
玉米黑粉菌是真菌入侵到玉米的卵巢，從而感染到玉米粒，感染的玉米粒長了一個瘤子，這個瘤子其實是和蘑菇很相似，就像香菇長在樹幹上，而黑粉菌長在玉米粒和穀物上，黑粉菌的質地、組織和生長模式都和蘑菇相似，這樣說起來，其實吃它和吃蘑菇差別不大。
在國外，黑粉菌早已經被當作一道美食，墨西哥對這道菜情有獨鍾，研究了各種烹飪方法，還取了個好聽的名字叫「烏米「，他們在煎蛋卷裡面加入黑粉菌，是什麼味道呢？黑粉菌獨特的味道和雞蛋、油脂融合，變成了類似黑松露的味道，吃起來口感非常醇厚。
墨西哥人用黑粉菌做各種墨西哥卷，還用來煲湯，在他們心中，黑粉菌是類似黑松露的存在，在國外市場，黑粉菌賣到了60多塊錢一斤。看到這裡，大家有沒有想要嘗嘗黑粉菌的味道呢？
黑粉菌和其他菌類一樣，營養價值也是很高的，它富含蛋白質、賴氨酸和各種維生素等，吃它完全沒問題，至於好不好吃，每個人的口味不同，大家不妨嘗試一下。黑粉菌很早在我國的醫學典籍都有記載，中醫認為，黑粉菌有安神和滋補的功效，它也是一味中藥材。這樣說起來，黑粉菌真的是堪比黑松露了，那麼為什麼沒有廣泛養殖呢？
其實在墨西哥，農民是養殖黑粉菌的，在當地，人們稱之為「玉米真菌「，故意把它的孢子散落在玉米地里，據說甜玉米特別容易長黑粉菌，養殖出來的黑粉菌，在墨西哥的市場、超市、餐館等都有出售，沒有成熟的黑粉菌，形狀更像蘑菇，可以當水果吃，也可以煮熟了吃，煮熟後味道鮮甜並且帶有一點泥土味，更多的時候，他們會把它炒製成醬料，就像我國部分地區偏愛辣椒醬。由於墨西哥人民的偏愛，有市場就會有養殖，而在其他國家就沒有那麼受歡迎了。
在美國和歐洲地區，黑粉菌還是會被視作是玉米疫病，染病植株不再生長，大片生長的玉米植株中哪怕是一部分感染了黑粉菌，玉米的產量也會大大降低。有意思的是，美國想要根除黑粉菌對玉米的危害，花了很多時間和金錢，結果沒有辦法根除。
於是政府想要把它引進到人們的菜籃子裡面，還專門感染一片玉米地，用來養殖黑粉菌，供給一些高端餐廳，1989年，美國的一個基金會舉辦了一次晚宴，用最好的廚師來準備黑粉菌料理，他們給黑粉菌取名叫「墨西哥黑松露「，目的是想讓更多的美國人接受這個食材。
但是效果好像並不怎麼樣，美國人和我們國家的人民在吃黑粉菌這個事情上，口味達到了一致，似乎都不怎麼感興趣，沒有市場就沒有養殖，所以黑粉菌在我們國家並沒有大範圍養殖。