蓮藕是日常生活中最常見的一種食物，其營養價值非常豐富，可是您知道，蓮藕有幾個孔嗎？也許很多人都不知道，只能大概猜測有7-10個！其實蓮藕的孔不是隨機的，一般來說有7個或者9個。
煮湯，涼拌，熱炒分別用什麼樣的您知道嗎？哪種最有營養您知道嗎？別急，小廚給您一一道來……
先教您如何挑選優質蓮藕：
1：最好是選擇藕節短，身體粗的為好，從藕尖數起第二節最好，最嫩。
2：看外形，要選擇那種比較飽滿的，帶有濕泥土的，這種藕容易保存，陰涼處放1周沒問題。
3：儘量避開顏色太白的，這種是用化學劑浸泡過的，最好選購外皮顏色光滑且呈黃褐色的。
4：切開觀看，通氣孔比較大，這種藕汁水較多，反之則不建議購買。
七孔蓮藕和九孔蓮藕，誰的營養更高？煮湯用哪種？
七孔蓮藕的澱粉含量稍高一些，吃起來比較糯，所以比較適合煮湯，燉排骨等做法。
九孔蓮藕澱粉含量相對略低一些，口感比較脆，比較適合清炒，涼拌。
從營養角度來說，兩者的營養價值都差不多。據調查，一小節150克的蓮藕相當於一碗米飯的熱量，減肥的小夥伴儘量不吃蓮藕，以免體重超標。鄰家小妹都說，沒想到吃蓮藕還有這麼多技巧，20多年，算是白吃了，真漲知識！您呢？有木有這種感覺……
【蓮藕排骨湯】
原料：蓮藕，排骨，生花生米，蔥姜，料酒，八角，鹽，胡椒粉。
做法：蓮藕削皮切大塊，放入淡鹽水中浸泡，防止顏色變黑。
2：排骨剁成大塊，涼水下鍋煮出血沫，並清洗乾淨。
3：鍋內加入少許底油，放入排骨開大火煎炒，沿鍋邊烹入料酒去腥。
4：加入足量清水大火燒開，下入八角，蔥姜塊，蓮藕塊，花生米小火煮50分鐘左右。
5：再加鹽，胡椒粉調味，再煮10幾分鐘至排骨軟爛即可，食用時撒上香菜末即可。
【熗拌藕片】
原料：蓮藕，香菜，薑末，花椒油，鹽，白糖，白醋，干辣椒絲。
做法：蓮藕削皮切成薄片，用清水淘洗幾遍。
2：鍋內加入適量清水燒開，滴入少許白醋，下入藕片焯水30秒，馬上撈出過涼。
3：香菜段也一同焯水過涼，將藕片控干水分，放入盆中。
4：加入鹽，薑末，白醋，花椒油，炸好乾辣椒絲，白糖拌勻即可裝盤。
簡小廚有話說：
1：不管是煮湯還是涼拌，最好是選用嫩一點的，這樣吃起來口感才會更好一些。
2：做蓮藕排骨湯時，蓮藕最好是焯一下水，再和排骨一同下鍋煮制即可。
3：熗拌藕片時，切好的蓮藕先用清水和白醋浸泡一會，再清洗出澱粉，這樣吃起來口感更棒。
4：最後一點，蓮藕煮湯時，儘量不要用鐵鍋，而是用砂鍋。
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