原標題：你沒吃過的蔥油餅做法，多加1樣食材，怎麼烙都千層、酥皮、鬆軟
你沒吃過的蔥油餅做法，多加1樣食材，怎麼烙都千層、酥皮、鬆軟。以前總是做不好蔥油餅，每次做都特別硬，真的好難吃，後來跟鄰居大姐在樓下閒聊，大姐說自己烙餅一絕，尤其是家常蔥油餅烙得最好吃了，每次都要做上好幾斤面，一聽這話，我趕緊向大姐請教一番，回家就照著方法去做，果然效果不同尋常，老公和孩子邊吃邊說香。今天我們就來做軟面蔥油餅，掌握好方法，大餅鬆軟千層，涼了也不會發硬。
準備食材：
普通麵粉、開水、涼水、食用油、蔥油、玉米面、蔥花、鹽
具體做法：
1.我們先準備上500g的普通家用麵粉，和面的時候，我們一半用150g的開水燙一下，另外一半的話，就用同等重量的涼水來和面，攪拌成大塊的面絮狀之後，咱們加上一些食用油，烙出的餅表皮會更酥，最後的時候，我們一直把麵糰揉到這種光滑勻稱的狀態就可以了，封上保鮮膜，餳面40分鐘，讓麵筋自己形成。
2.時間差不多到了，我們的麵糰也餳好了，案板上撒些乾麵粉，麵糰餳好之後，我們直接分成兩個面劑來操作。
3.處理面劑的時候不用揉，直接用擀麵杖擀成長方形的餅皮。
4.擀好之後表面先刷一層蔥油，然後再撒一層比較細膩的玉米面，再放一層蔥花，最後的時候再放鹽來調味。
5.我們直接分成兩半，注意底端的位置不要切斷。
6.疊餅皮的時候直接順著一端疊起來，最後把這個封口處給收緊。
7.擀餅皮的時候先按扁，然後用擀麵杖擀成合適的大小。
8.烙餅之前一定要先把鍋預熱好，然後刷層油，餅皮表面再刷一層油，可以鎖住餅的水分，這樣咱們烙出的餅也會更加鬆軟。
9.烙了不到2分鐘，餅的底面已經變色了，這時候我們翻個面繼續烙，烙熟即可出鍋。
10.用刀切成小塊即可食用。
11.烙餅的時候用玉米面作為輔助，這樣層次會更多，而且就算是細磨的玉米面，吃著也不會有粗糙的口感，今天的千層蔥油餅教程就到這裡了，你學會了嗎？
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