15種豆腐做法，比肉都
15種豆腐做法，比肉都好吃！【1.家常豆腐】 材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、薑、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。做法：1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、薑、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。【2.魚香豆腐】  材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 薑 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。做法：1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。2、蒜、薑切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。3、鍋燒熱後倒入油，先放入薑蒜末炒香。4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。5、再倒入豆腐塊炒勻。6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。【3.脆皮豆腐】  材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。做法：1、豆腐用鹽水浸泡後瀝幹水分，切成厚度大小一致的塊。2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。【4.白菜豆腐鍋】  材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥薑，花椒，大料，鹽。做法：1、五花肉、蔥薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥薑煮沸，邊煮邊濾沫。3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。【5.鍋塌豆腐】 材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。做法：1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。【6.肉末燒豆腐】  材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。做法：1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。【7.家常麻婆豆腐】 材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。做法：菜菜以前教過喲，麻婆豆腐（←戳這裡回顧）【8.豆腐蔬菜盅】  材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿蔔20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。做法：1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。【9.香蔥煎豆腐】 材料：滷水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥薑片各5克，澱粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克。做法：1、首先將滷水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末。3、將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝幹水分。5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。6、待一面煎製金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎製撒有蔥花的另一面，待兩面都煎製金黃色後即可起鍋裝盤。【10.鮮肉豆腐】 材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥。做法：1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。3、撈起豆腐放著，備用。4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。6、倒上生抽、鹽，即可食用。【11.抹茶豆腐布丁】 材料：內酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺。做法：1.豆腐+抹茶粉在攪拌機裏攪碎。2.牛奶小火加熱，將吉利丁放進去攪拌至溶化。3.將2倒入1中，可以再按一下攪拌機的按鈕，攪拌幾秒鐘，充分混合。4.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻。5.將4過篩後裝入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。【12.鹹蛋黃豆腐】 材料：內酯豆腐1盒，鹹蛋黃1個，毛豆少許，油1湯匙，鹽-少許，澱少許。做法：1、將鹹蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。【13.紫菜豆腐肉片湯】 材料：幹紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克。做法：1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片醃過，豆腐切片。2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。【14.韓國辣醬豆腐湯】 材料：韓國辣醬２匙，白菜絲，金針菇適量，嫩豆腐1/3塊，鹽。做法：1、湯鍋中放清水煮開，放入白菜絲。2、白菜煮到透明狀，放入1.5匙辣醬，辣醬溶解後，放入豆腐、金針菇。3、開鍋2分鐘後，放雞粉即可。【15.南瓜豆腐羹】 材料：豆腐300克，豬裡脊肉75克，鮮香菇100克，，蘑菇100克，蠶豆仁100克，南瓜400克，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙。做法：1、取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。2、煮沸南瓜湯，加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調味，即可食用。 |
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