梅菜燜花肉
材料： 五花肉（我買的有1寸2分寬壹大條） 鹹梅菜（鹹梅菜和甜梅菜分量比例是三對一 鹹3 甜1），甜梅菜，蒜頭壹粒，八角1個，熱水 150ML 左右 調味料:老抽2湯匙，冰糖 1小小顆，生抽4湯匙，鹽1小匙，米酒1湯匙，胡椒粉少許 做法： 1、梅幹菜用溫水浸泡2-3小時，洗淨備用。 2、五花肉切整齊塊型，飛水去除肉中的雜質然後撈出備用。 3、起油鍋下五花肉，加入2湯匙老抽炒香，然後加入燒好的熱水。 4、加入梅菜，調入適量的生抽，八角、蒜頭、冰糖、鹽、米酒。 5、湯汁燒開後蓋上鍋蓋轉小火，以小火慢慢燜燉煮約1-2小時即可食用黑木耳花雕雞
材料：嫩雞1隻 砍塊，薑片適量 ，黑木耳1小碗份量（泡水去蒂），香菇8朵 （泡水去蒂） 調味料：麻油2大匙，蠔油2湯匙，老抽2湯匙，生抽2湯匙 ，鹽1小匙 ，糖1小匙，胡椒粉適量，花雕酒2大匙，生粉勾芡水適量，熱水適量 做法： 1、先把香菇用1小匙蠔油和壹點點生粉醃壹會。2、熱鍋下1湯匙菜油、2大匙麻油爆香薑片和香菇。 3、倒入雞肉翻炒，雞肉變白色後再加入黑木耳炒均勻。 4、下老抽炒至雞肉上色，加入其它調味料；蠔油、生抽、鹽、糖、胡椒粉，炒均衡後註入熱水，大約淹蓋雞肉壹半身就好。 5、煮沸後加入花雕酒，合蓋燜壹會。 6、開蓋打好勾芡即可享用桂花翅
材料：粉絲/冬粉 – 1小把，雞蛋 – 2個，胡蘿蔔 – 50g，蟹柳 – 3條 ，豆芽-50g，香菇-3朵，叉燒肉 切絲，沙拉生菜 – 1片 調味料：胡椒粉 – 1/3茶匙，生抽/醬油 – 2茶匙，麻油 – 1茶匙，雞精粉 – 1/2茶匙(可省略) 做法： 1.粉絲/冬粉浸軟，撈起備用。胡蘿蔔切幼絲。香菇泡軟，切絲。蟹柳切粗絲，備用。打散雞蛋，加入浸泡好的粉絲和調味料，攪拌均勻。 2.燒熱油，倒入胡蘿蔔和香菇絲略炒。 3.倒入攪拌均勻的雞蛋粉絲，中火兜抄。放入豆芽和蟹柳絲，略炒熟 4.炒好的桂花翅，把它塞進壹飯碗中，稍微擠壓。擺上沙拉生菜片，倒扣在中間，即可。宮保魷魚
材料：泡發魷魚 300g 青蔥2根切段，大蔥1粒切塊辣椒幹4根（泡軟切段），少許花生碎，薑片3片 調味料：蠔油2湯匙，香醋1大匙，老抽1大匙，生抽2湯匙，糖半湯匙，2湯匙水 做法： 1、泡發魷魚切花、再切小塊，放入滾水中汆燙，備用。 2、熱鍋，加入2大匙油，以小火爆香大蔥、蔥段、薑片、乾辣椒，加入魷魚，大火快炒約5秒後，邊炒邊下調味料炒均衡，打勾芡好就上桌，再灑上花生碎即可。花雕酒雞煲
材料：半隻雞砍塊 ，8片姜，3棵青蔥切段 醃料：2大匙花雕酒，2大匙生抽，1小匙糖 1小匙鹽，1大匙蠔油，1大匙麻油，3大匙水 調味料：4大匙花雕酒 做法： 1、把雞肉加入醃料拌均衡，醃至少半小時。 2、在瓦煲中加入3湯匙麻油，加入薑片和蔥白段炒香。 3、加入雞肉和所有醃汁，合蓋小火燜15-20分鐘。(視雞肉大小） 4、開蓋加入青蔥末和淋上花雕酒4湯匙，熄火合蓋燜5分鐘即可上桌食用。娘惹叄巴蝦
叄巴料：150g蔥頭仔，蒜頭30g，9條辣椒幹（泡軟），紅辣椒2根，2支香茅，一塊馬來盞，4湯匙油，100g水 （以上材料全部絞爛） 材料：中蝦500g 去殼去泥，青瓜一條去籽 分四瓣斜切 調味料：80g亜叄膏 加入250水擠出汁，100g椰漿 做法： 1、先把切好的青瓜用1大匙糖搓醃15分鐘。 2、熱鍋，下叄巴料慢慢小火炒至香和收身。（顏色變深） 3、加入蝦兜炒，再加入亜叄水煮至沸。 4、下適量鹽調味，加入椰漿再煮沸。 5、加入青瓜稍微煮一會，即可上桌食用。薑蔥魚片
材料：魚片(半碗分量），薑片10片，青蔥段（5根），熱水150ML左右 醃魚料：鹽 1/2 茶匙，糖半茶匙，生抽 1 湯匙 ，蠔油 1 湯匙，生粉 1 湯匙 麻油 1 茶匙，蛋白1粒，薯粉1湯匙 調味料：麻油 1 茶匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，花雕酒 2 湯匙，鹽 1小匙，糖少許，胡椒粉適量 做法： 1、魚片所有醃料醃一會。2、燒熱油，把魚片泡過油，撈起待用。 3、鍋裡 放2湯匙的油，爆香薑片。 4、大火加入魚片，放入適量的熱水，然後加入調味料，煮沸。 5、最後加入青蔥段快炒就ok咯~。