梅菜燜花肉,黑木耳花雕雞,娘惹叄巴蝦,宮保魷魚,薑蔥魚片,每道都合我胃口!

梅菜燜花肉,黑木耳花雕雞,娘惹叄巴蝦,宮保魷魚,薑蔥魚片,每道都合我胃口!

梅菜燜花肉

材料: 五花肉(我買的有1寸2分寬壹大條) 鹹梅菜(鹹梅菜和甜梅菜分量比例是三對一 鹹3 甜1),甜梅菜,蒜頭壹粒,八角1個,熱水 150ML 左右 調味料:老抽2湯匙,冰糖 1小小顆,生抽4湯匙,鹽1小匙,米酒1湯匙,胡椒粉少許 做法: 1、梅幹菜用溫水浸泡2-3小時,洗淨備用。 2、五花肉切整齊塊型,飛水去除肉中的雜質然後撈出備用。 3、起油鍋下五花肉,加入2湯匙老抽炒香,然後加入燒好的熱水。 4、加入梅菜,調入適量的生抽,八角、蒜頭、冰糖、鹽、米酒。 5、湯汁燒開後蓋上鍋蓋轉小火,以小火慢慢燜燉煮約1-2小時即可食用黑木耳花雕雞

材料:嫩雞1隻 砍塊,薑片適量 ,黑木耳1小碗份量(泡水去蒂),香菇8朵 (泡水去蒂) 調味料:麻油2大匙,蠔油2湯匙,老抽2湯匙,生抽2湯匙 ,鹽1小匙 ,糖1小匙,胡椒粉適量,花雕酒2大匙,生粉勾芡水適量,熱水適量 做法: 1、先把香菇用1小匙蠔油和壹點點生粉醃壹會。2、熱鍋下1湯匙菜油、2大匙麻油爆香薑片和香菇。 3、倒入雞肉翻炒,雞肉變白色後再加入黑木耳炒均勻。 4、下老抽炒至雞肉上色,加入其它調味料;蠔油、生抽、鹽、糖、胡椒粉,炒均衡後註入熱水,大約淹蓋雞肉壹半身就好。 5、煮沸後加入花雕酒,合蓋燜壹會。 6、開蓋打好勾芡即可享用桂花翅

材料:粉絲/冬粉 – 1小把,雞蛋 – 2個,胡蘿蔔 – 50g,蟹柳 – 3條 ,豆芽-50g,香菇-3朵,叉燒肉 切絲,沙拉生菜 – 1片 調味料:胡椒粉 – 1/3茶匙,生抽/醬油 – 2茶匙,麻油 – 1茶匙,雞精粉 – 1/2茶匙(可省略) 做法: 1.粉絲/冬粉浸軟,撈起備用。胡蘿蔔切幼絲。香菇泡軟,切絲。蟹柳切粗絲,備用。打散雞蛋,加入浸泡好的粉絲和調味料,攪拌均勻。 2.燒熱油,倒入胡蘿蔔和香菇絲略炒。 3.倒入攪拌均勻的雞蛋粉絲,中火兜抄。放入豆芽和蟹柳絲,略炒熟 4.炒好的桂花翅,把它塞進壹飯碗中,稍微擠壓。擺上沙拉生菜片,倒扣在中間,即可。宮保魷魚

材料:泡發魷魚 300g 青蔥2根切段,大蔥1粒切塊辣椒幹4根(泡軟切段),少許花生碎,薑片3片 調味料:蠔油2湯匙,香醋1大匙,老抽1大匙,生抽2湯匙,糖半湯匙,2湯匙水 做法: 1、泡發魷魚切花、再切小塊,放入滾水中汆燙,備用。 2、熱鍋,加入2大匙油,以小火爆香大蔥、蔥段、薑片、乾辣椒,加入魷魚,大火快炒約5秒後,邊炒邊下調味料炒均衡,打勾芡好就上桌,再灑上花生碎即可。花雕酒雞煲

材料:半隻雞砍塊 ,8片姜,3棵青蔥切段 醃料:2大匙花雕酒,2大匙生抽,1小匙糖 1小匙鹽,1大匙蠔油,1大匙麻油,3大匙水 調味料:4大匙花雕酒 做法: 1、把雞肉加入醃料拌均衡,醃至少半小時。 2、在瓦煲中加入3湯匙麻油,加入薑片和蔥白段炒香。 3、加入雞肉和所有醃汁,合蓋小火燜15-20分鐘。(視雞肉大小) 4、開蓋加入青蔥末和淋上花雕酒4湯匙,熄火合蓋燜5分鐘即可上桌食用。娘惹叄巴蝦

叄巴料:150g蔥頭仔,蒜頭30g,9條辣椒幹(泡軟),紅辣椒2根,2支香茅,一塊馬來盞,4湯匙油,100g水 (以上材料全部絞爛) 材料:中蝦500g 去殼去泥,青瓜一條去籽 分四瓣斜切 調味料:80g亜叄膏 加入250水擠出汁,100g椰漿 做法: 1、先把切好的青瓜用1大匙糖搓醃15分鐘。 2、熱鍋,下叄巴料慢慢小火炒至香和收身。(顏色變深) 3、加入蝦兜炒,再加入亜叄水煮至沸。 4、下適量鹽調味,加入椰漿再煮沸。 5、加入青瓜稍微煮一會,即可上桌食用。薑蔥魚片

材料:魚片(半碗分量),薑片10片,青蔥段(5根),熱水150ML左右 醃魚料:鹽 1/2 茶匙,糖半茶匙,生抽 1 湯匙 ,蠔油 1 湯匙,生粉 1 湯匙 麻油 1 茶匙,蛋白1粒,薯粉1湯匙 調味料:麻油 1 茶匙,老抽1湯匙,生抽1湯匙,花雕酒 2 湯匙,鹽 1小匙,糖少許,胡椒粉適量 做法: 1、魚片所有醃料醃一會。2、燒熱油,把魚片泡過油,撈起待用。 3、鍋裡 放2湯匙的油,爆香薑片。 4、大火加入魚片,放入適量的熱水,然後加入調味料,煮沸。 5、最後加入青蔥段快炒就ok咯~。

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