原標題：烙餅通用技巧，教科書式教程分享，酥軟千層，放3天都不會變硬
烙餅通用技巧，教科書式教程分享，酥軟千層，放3天都不會變硬。如果問，哪一款大餅最得人心最暢銷持久？那答案毋庸置疑是蔥花餅！所謂國民大餅，不惟如此。蔥花餅看似平凡普通，卻如同白開水，是我們捨棄不了的一部分。有時候吃多了山珍海味、燕窩魚翅，到頭來懷念的也是那一口咸香酥脆的蔥花餅。揉好的麵糰，刷上油，撒上切得細細的蔥花，放進鍋里——刺啦！只需要等上幾分鐘，一張新鮮出爐的蔥花餅就好啦。有的人總是烙不出鬆軟的蔥花餅，那你可能沒學過我這個做法，這大概是全網最詳細的烙餅教程了，保姆級別的教程分享，保證讓你烙出三天都不會發硬的大餅。
準備食材：
中筋麵粉、開水、涼水、食用油、鹽、蔥花
具體做法：
1.麵粉的話用咱們家裡平常的中筋粉就行，我這些麵粉是300g，咱們一半用100g的開水燙麵，另外一半咱們用100g的涼水和面，這種半燙麵做出來的餅表皮是酥的，加上20g的食用油，這樣揉起來就不怎麼粘手了，簡單的揉兩下，這時候我們的麵糰表面還是很坑坑窪窪的，蓋上保鮮膜，讓麵筋自己形成，餳10分鐘。
2.現在就已經很好揉了，你看稍微兩下表面就已經很光滑了。
3.這時候在表面充分的抹點油去鎖住水分，為了讓延展性更好，繼續封上保鮮膜餳上半個小時。
4.這個時間我們做油酥，麵粉裡面加一勺鹽，潑一些熱油，攪拌成稍微有點粘稠的狀態，咱們這個油酥面就做好了。
5.這個麵糰餳好的狀態是非常鬆軟，而且延展性特別好。
6.案板上撒些乾麵粉防粘，這個餳好的面就不要再揉了，直接搓成長條，咱們烙的蔥花餅層次比較多，所以說面劑要下得稍微大一點。
7.把這個面劑從四周往下收，最後的時候把這塊用虎口收在一起。
8.用擀麵杖擀開，上面抹上油酥，再撒一些蔥花，用刮板在半徑處切一刀，然後順著這個褶子捲起來。
9.把這裡邊邊角角的位置都給捏緊了，然後垂直向下按壓，這樣一個簡單的胚子就做好了。
10.擀的時候要注意慢慢的用力，從中間往四周擀開，最後擀成這個薄厚度就差不多了。
11.咱們用電餅鐺烙的話，全程大火，先預熱好刷油，放餅坯，稍微的轉一轉，這樣底面上色會很漂亮，表面稍微的抹一層油去鎖住餅的水分，蓋上蓋子烙，看到電餅鐺熱氣呼呼上來了，咱們翻個面，再烙兩分鐘，我們打一下層次，就可以出鍋了。
12.蔥花餅表面一層是酥脆的，裡面特別鬆軟，每一層都夾著翠綠的蔥花，特別好吃，吃不完的用蒸布蓋上保存，保存三天都不會變硬。
責任編輯：
今日熱點
紅豆不要只煮粥了，這吃法我家3天2頭做，營養不流失，軟糯香甜
家裡有茶葉，不做成茶凍太可惜了，外面賣15元1份，Q彈爽滑又解火
